Ryż z mleczkiem kokosowym, grillowanym ananasem, krewetkami lub kurczakiem

On 30 listopada 2016 by zlotaproporcja.pl

ryz-smazony-z-krewetkam-i-grillowanym-ananasem-1665Ryż przyrządzamy i smażymy na dziesiątki sposobów. Jeden czy dwa składniki potrafią nadać mu zupełnie nowego smaku i wyrazu, dzięki czemu nigdy się nam nie nudzi.  W tym przepisie przygotowujemy ryż z mleczkiem kokosowym, a raczej z jego kremową częścią. Nadaje ona ryżowi bardziej kleistą konsystencję oraz ciekawy posmak, który wzmacniamy słodyczą grillowanego ananasa. Ryż z mleczkiem kokosowym zazwyczaj robimy z krewetkami, ale możesz je zastąpić na przykład kurczakiem, oczywiście z wolnego wybiegu.

Zacznij od zgrillowania ananasa. Grillujemy go na elektrycznym grillu, jeżeli nie masz takiego grilla, użyj patelni grillowej. Obierz ananasa, wykrój środek i pokrój go na plasterki. Plasterki ananasa posmaruj olejem kokosowym, aby nie przywierały, i połóż je na rozgrzanym grillu. Następnie rozgrzej łyżkę oleju kokosowego na woku i podsmaż krewetki na dużym ogniu przez 2-3 min cały czas mieszając.  Teraz przełóż krewetki na talerz i rozgrzej na woku 2 łyżki oleju kokosowego. Kiedy olej się rozgrzeje i zacznie się lekko dymić, dodaje 5-8 ziarenek kumin, podsmaż chwilę mieszając i dodaj szalotkę pokrojoną w piórka.

Smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, po kilku chwilach dodaj ostrą paprykę i rozgnieciony lub wyciśnięty czosnek, przesmaż wszystko przez chwilę, a następnie dodaj drobno starty imbir i smaż dalej cały czas mieszając. Po minucie dodaj łyżkę cukru, zamieszaj, i dodaj łyżkę sosu rybnego oraz dwie łyżki sosu ostrygowego. Dobrze zamieszaj i po chwili do woka dodaj cześć miąższu z mleczka kokosowego i dobrze wszystko wymieszaj, następnie dodaj resztę mleczka kokosowego, goździki, anyż i gorczycę. Smaż minutę na mniejszym już ogniu, dodaj sok z limonki, wymieszaj i dodaj ryż. Wszystko dobrze wymieszaj, wyłącz ogień, dodaj poszatkowany szczypior, grillowanego ananasa i  przygotowane wcześniej krewetki lub kurczaka. Wyłóż na talerz i posyp danie wiórkami kokosowymi.

ryz-smazony-z-krewetkami-i-grillowanym-ananasem-1652

Porcja: dla 2 osób
Trudność: średnie
Czas przygotowania: 30 minut + czas gotowania ryżu

Złote proporcje:

– 200 g ugotowanego ryżu basmati
– 20 surowych krewetek lub 150-200 g kurczaka (według uznania)
– połowa świeżego ananasa
– 1 puszka mleczka kokosowego
– 1 -2 papryczki chilli (według uznania)
– pęczek grubego szczypiorku
– 1 ząbek czosnku
– 2 średnie szalotki
– 3 łyżki oleju kokosowego
– 2 łyżki sosu rybnego
– 4 łyżki sosu ostrygowego
– 1 łyżka brązowego cukru
– kilka ziaren kuminu
– kilka ziaren gorczycy
– 1 kwiatek anyżu
– dwa goździki
– sok wyciśnięty z połowy limonki
– szczypta wiórek kokosowych

Wszystkie przepisy z Tajlandii:
Kuchnia tajska

Wszystkie posty z podróży po Tajlandii:
Tajlandia

Lubisz nasze wpisy? Udostępnij je znajomym i śledź nas na Facebooku i Instagramie!

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

8 komentarzy to “Ryż z mleczkiem kokosowym, grillowanym ananasem, krewetkami lub kurczakiem”

Dodaj komentarz