15. 10. 2017
Kuchnia Kalabrii

Kuchnia Kalabrii. Peperoncino, nduja i fileja, co zjeść w Kalabrii?

Kuchnia Kalabrii ma opinię pikantnej za sprawą peperoncino, czyli ostrej papryczki. Przemierzając Kalabrię wszerz czy wzdłuż zobaczysz i spróbujesz ją na pewno, ale kuchnia Kalabrii to o wiele więcej niż pikantne smaki. To...

Czytaj więcej →
22. 09. 2017
risotto z kurkami i gorgonzolą

Risotto z kurkami i gorgonzolą

Jakie jest najlepsze jesienne risotto? Oczywiście risotto z grzybami. W tym przepisie w roli głównej występują kurki. Risotto z kurkami najlepiej smakuje w połączeniu z gorgonzolą. Ponieważ lubimy wyraziste smaki, dodajemy gorgonzolę piccante,...

Czytaj więcej →
27. 07. 2017

Jak zrobić klasyczne włoskie tiramisu?

Tiramisu, najpopularniejszy włoski deser, chyba każdy o nim słyszał i choć raz próbował, ale ilu z Was umie go zrobić i wie, co tak właściwie słowo tiramisu oznacza? Choć przepis na klasyczne tiramisu...

Czytaj więcej →
16. 10. 2016
pierogi z dynią, cappellacci di zucca

Cappellacci di zucca, czyli pierogi z dynią po włosku. Przepis gospodyń z Ferrary.

Cappellacci di zucca, czyli pierogi z dynią, to moje pierwsze kulinarne skojarzenie z Ferrarą położoną we włoskiej Emilii-Romanii. Po raz pierwszy jadłam je w Ferrarze kilka lat temu, farsz z parmezanem doprawiony gałką...

Czytaj więcej →
07. 08. 2016

Jak zrobić domowy makaron tagliatelle?

W XIV wieku pewien Włoch ujrzał piękną kobietę z długimi, złocistymi włosami i postanowił odtworzyć ich piękno. Z jajek i mąki, czyli składników, które miał w domu zrobił długie, złociste wstążki. Według legendy...

Czytaj więcej →
21. 07. 2016

Cała prawda o włoskich lodach

Zastanawialiście się kiedyś dlaczego włoskie gelato smakują zupełnie inaczej niż lody, które zazwyczaj kupuje się w Polsce i na całym świecie? Różnicę czuje się nie tylko w smaku, ale także w strukturze i...

Czytaj więcej →
11. 04. 2016

Jak zrobić włoską frittatę?

Włoska frittata to niezwykle proste i ciekawe danie. Lista składników jest otwarta, można ją też jeść na różne sposoby – na ciepło i na zimno, na śniadanie i jako antipasti, samą lub z...

Czytaj więcej →
10. 12. 2015

Olive ascolane – oliwki smażone w panierce z tuńczyka

Ascoli Piceno, to niewielkie miasto we włoskiej Marche, które rozsławiły olive ascolane, czyli oliwki smażone w panierce na głębokim tłuszczu. W wersji tradycyjnej panierkę przygotowuje się z mięsa doprawionego parmezanem i gałką muszkatołową....

Czytaj więcej →
25. 10. 2015

Tagliatelle ai funghi porcini – jak zrobić makaron z prawdziwkami?

Najlepsze potrawy wcale nie muszą być skomplikowane. Nasz ulubiony jesienny makaron tagliatelle ai funghi porcini, czyli makaron z prawdziwkami cechuje prostota i minimalizm. Nie ma w nim wielu składników, nie jest trudny do...

Czytaj więcej →
24. 05. 2015

Makaron z grillowanymi szparagami, gorgonzolą i mascarpone

Nigdy nie rozumieliśmy wszechobecnych zachwytów nad szparagami, ich wielkimi fanami na pewno nie jesteśmy, ale są takie połączenia, w których szparagi smakują po prostu wyśmienicie. Dziś mamy dla Was przepis na banalnie prosty...

Czytaj więcej →
09. 04. 2015

10 kłamstw o kuchni włoskiej zagranicą

Co wkurza najbardziej Włochów zagranicą? Oczywiście kuchnia włoska, a raczej mity wokół niej krążące, które zabijają i zniekształcają prawdziwą włoską tradycję kulinarną. Według Włochów to właśnie włoska kuchnia, obok chińskiej, jest najsłabiej rozumiana...

Czytaj więcej →
27. 03. 2015

Jak zrobić prawdziwy włoski sos pomidorowy do makaronu?

Klasyczny, włoski sos pomidorowy do makaronu – pewnie większość z Was nie raz robiła go na obiad. Ale czy był on naprawdę włoski? Kremowy i jednocześnie soczyście pomidorowy z bardzo subtelną nutką czosnku...

Czytaj więcej →
19. 03. 2015

Kuchnia włoskiego Trydentu – włoskie dolce vita czy sznycel z kapustą?

Pomiędzy pięknymi szczytami Dolomitów w regionie Trydentu i Górnej Adygi mieszają się i współistnieją dwie różne jak ogień i woda kultury –  włoska i germańska. To, że mówi się tu dwoma językami, czy...

Czytaj więcej →
24. 02. 2015

Pasta z pstrąga wędzonego i mascarpone

Włoska kuchnia nie przestaje nas zadziwiać swoją prostotą i pomysłowością. Wędzony pstrąg, mascarpone i odrobina cytryny. Do tego blender. Po trzech minutach pyszna pasta z pstrąga wędzonego kusi nas z bagietki. Pyszne i proste antipasti,...

Czytaj więcej →
18. 02. 2015

Strangolapreti – tradycyjne szpinakowe gnocchi z czerstwego pieczywa z Trentino

Strangolapreti to potrawa z tradycyjnej kuchni z włoskiego Trydentu, której byliśmy najbardziej ciekawi. Czerstwe pieczywo, szpinak, jajka, parmezan i ricotta. Czy z tych kilku składników powstaną gnocchi, które podbiją nasze wybredne żołądki? Wiecie...

Czytaj więcej →
22. 11. 2014

Tagliatelle z jarmużem, gorgonzolą i suszonymi pomidorami

Jarmuż, choć jest jednym z najzdrowszych warzyw, nie cieszył się do tej w Polsce szczególną popularnością. Zupełnie nie rozumiemy dlaczego.  Teraz wraca do łask osób dbających o zdrowe odżywanie i linię, ponieważ jest...

Czytaj więcej →
30. 09. 2014

Spaghetti aglio olio z grillowanymi pomidorkami, ostrą papryką i rukolą

Spaghetti aglio olio to najprostszy włoski makaron. Trzy podstawowe składniki – makaron, oliwa i czosnek, znajdują się chyba w każdej kuchni. Aglio olio na naszych talerzach gości bardzo często. Zazwyczaj dodajemy do niego...

Czytaj więcej →
01. 08. 2014

Włoska klasyka: owocowa sałatka Macedonia

Owocowa sałatka Macedonia jest idealna na upały – lekka, łatwa do zrobienia i, co najważniejsze, znakomicie orzeźwia i chłodzi organizm. Możesz zjeść ją na deser, śniadanie, drugie śniadanie lub kolację. Do tego dochodzi...

Czytaj więcej →
16. 07. 2014

Sałatka z bobem, chrupiącą szynką parmeńską i parmezanem

Bób, podobnie jak pozostałe rośliny strączkowe, jest prawdziwą kopalnią wartości odżywczych. Jedząc bób dostarczysz organizmowi sporą dawkę kwasu foliowego, witamin C, A, K, B6, wapnia, fosforu, potasu czy  magnezu. Dlaczego więc nie dodać...

Czytaj więcej →
18. 01. 2014

Śródziemnomorski omlet z oliwkami, kaparami i suszonymi pomidorami

Omlet śródziemnomorski z oliwkami, kaparami, szalotką i suszonymi pomidorami to pomysł na sobotnie lub niedzielne śniadanie. Przepis jest prosty, ale przyrządzenie zajmuje pół godziny, dlatego robimy go zazwyczaj w weekendy, kiedy nie musimy...

Czytaj więcej →
07. 07. 2013

Spaghetti aglio, olio, peperoncino z natką pietruszki i czarnymi oliwkami

Spaghetti aglio olio peperoncino (czosnek, oliwa, ostra papryczka) to chyba najprostszy makaron we włoskiej kuchni. Nie dość, że będzie gotowy w 20 minut, to również jednym z najlepszych makaronów. Moglibyśmy go jeść dosłownie...

Czytaj więcej →
03. 07. 2013

Makaron ze świeżym szpinakiem, gorgonzolą i prażonymi płatkami migdałów

Szpinak to bardzo cenne warzywo, bogate w antyoksydanty, kwas foliowy, potas, żelazo, betakaroten i witaminy z grupy B, C, E i K. Makaron ze świeżym szpinakiem, gorgonzolą i prażonymi płatkami migdałów jest nie...

Czytaj więcej →
16. 06. 2013

Pesto genovese, zielony symbol Ligurii

Włosi mówią, że pesto si fa presto (pesto robi się szybko) i mają całkowita rację. Kwintesencja smaku tego dania tkwi w jego prostocie. Tradycyjne, zielone pesto pochodzi z serca Ligurii czyli z Genui,...

Czytaj więcej →
30. 05. 2013

Tagliatelle z łososiem i kaparami w sosie śmietanowo-koperkowym

Najszybszy makaron świata – tak w trzech słowach możemy opisać ten przepis. Świeże tagliatelle z wędzonym łososiem i kaparami w sosie śmietanowo-koperkowym zrobisz w zaledwie kwadrans. Czyż nie jest to idealne danie na...

Czytaj więcej →
26. 05. 2013

Jak zrobić prawdziwą włoską pizzę?

Prawdziwa włoska pizza rozpływa się w ustach – jej ciasto jest cienkie, chrupkie, nie wchłania sosu i dodatków, a sos ma smak świeżo zerwanych pomidorów doprawionych aromatycznymi ziołami. Czy da się ją zrobić...

Czytaj więcej →