Lipsk – zielone miasto Goethego, Fausta i Bacha

89

Pierwszą rzeczą, która zwróciła naszą uwagę w Lipsku, był mężczyzna przenoszący kajak na przejściu dla pieszych. Chwilę później na jednym z kanałów zobaczyliśmy kilka pływających kajaków, a przez skrzyżowanie przemknęły dwa samochody transportujące kajaki. Lipsk nazywany jest najprężniej rozwijającym się miastem Saksonii i drugim Berlinem, ale jego prawdziwe oblicze jest również tradycyjne i zielone.

Faust, Goethe i Auerbachs Keller

Ale najpierw cofnijmy się pół wieku w czasie. Jest rok 1525. Znany lekarz i filozof Dr. Heinrich Stromer von Auerbach zaczyna w sekrecie sprzedawać wino swoim studentom we własnej piwnicy, twierdząc, że jest ono doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko wielu dolegliwościom, jeżeli jest prawidłowo stosowane”. Jeszcze nie wie, że tym sposobem otwiera najsłynniejszą winiarnię i restaurację w Lipsku. Trzy lata później wyburza 200-letnią kamienicę, w której mieszka, a w jej miejscu buduje nowoczesne centrum targowe z częścią mieszkalną i restauracją z prawdziwego zdarzenia, mieści się ona oczywiście w piwnicy. Auerbachs Keller błyskawicznie zyskuje na popularności stając się symbolem miasta. Kropkę nad i postawił stały bywalec piwnicy Goethe. Kiedy usłyszał legendę o doktorze Fauście, który dzięki układom z diabłem wydostał się z Auerbachs Keller „jadąc” na beczce z winem, uczynnił restauracyjne piwnice jednym z bohaterów „Fausta” inspirowanego restauracyjną legendą.

Stare, lipskie powiedzenie mówi, że ten kto nie był w Auerbachs Keller, ten nie widział Lipska. Dlatego Wam też radzimy je zobaczyć. Wejście do piwnicy to taka mała podróż do innej epoki. Dawną atmosferę czuć cały czas w powietrzu, zamiast nadęcia, którego się obawialiśmy, czekało na nas bardzo dobre jedzenie i gwarna atmosfera. Chcieliśmy zamówić zupę, drugie danie i deser. Kelnerka stanowczo odradziła: „Nie dacie rady, weźcie tylko główne danie”. Tak też zrobiliśmy. Na naszych talerzach wylądowała domowa rolada nadziewana marchewką, konserwowym ogórkiem, wędzonym boczkiem z modrą kapustą i ziemniaczanymi kluskami oraz stek w sosie własnym z ziemniakami, kapustą i jabłkiem zapiekanymi pod beszamelem i serem. Rachunek: mniej niż 40 euro z lokalnym piwem, ceny jak w innych lipskich restauracjach. Razem z nami kolację jadło około 170 osób, a restauracja może pomieścić ich trzy razy tyle.  Za 10 lat najstarsze części piwnicy będą świętowały 500 urodziny. 

Johann Sebastian Bach, Lipsk i kościół św. Tomasza

Lipsk kojarzy się dziś, nie tylko z Faustem, ale także także, a może przede wszystkim z Johannem Sebastianem Bachem, który przez prawie 30 lat kierował jako kantor Johann Sebastian Bach najsłynniejszym niemieckim chórem Thomanenchor z kościoła św. Tomasza. W czasie komunizmu lipski chór był kulturalną wizytówką NRD, aby po zjednoczeniu stać się chlubą całych Niemiec. Bach do śmierci był odpowiedzialny za muzykę sakralną Lipska, to właśnie w tym mieście stworzył najsłynniejsze oratoria i msze oraz większość kantat. Lipsk cały czas o nim pamięta, w pobliżu kościoła stoją jego dwa pomniki Bacha, co roku odbywa się festiwal Bacha, na co dzień można zajrzeć do muzeum Bacha.

Muzeum Stasi w Lipsku

Jest jeszcze inne muzeum, które chcielibyśmy Wam polecić. Dawna siedziba Stasi odkrywa przed wszystkimi swoje tajemnice. W muzeum Stasi można zobaczyć jak działały tajne służby NRD, w jaki sposób inwigilowały obywateli czy jak wyglądała siatka ich oficjalnych i tajnych miejsc konspiracji. Wiedzieliście na przykład, że głównym źródłem zdobywania informacji o podejrzanych były donosy obywatelskie?

Zielony Lipsk

Ale wróćmy do zielonego początku. Drugiego dnia, zachęceni kajakami, które przywitały nas w Lipsku, postanowiliśmy uciec przed upałami nad wodę. Było naprawdę gorąco. Grubo ponad 35 stopni i całkowity brak wiatru. Przez środek Lipska przebiega jeden z największych obszarów leśnych środkowej Europy, wystarczy przejechać kilka kilometrów z centrum, aby znaleźć się na piaszczysto-trawiastej plaży. Najlepiej jechać właśnie rowerem jedną z rozległych, zielonych ścieżek, które rozchodzą się z centrum miasta we wszystkich kierunkach. Znaleźliśmy na mapie najbliższe jezioro i tam pojechaliśmy. Chyba pół Lipska wpadło na ten sam pomysł, bo nad wodę sunął sznur ludzi i rowerów. Na brzegu było ich jeszcze więcej. Aby przed nimi uciec trzeba przejść się na mniejszy skrawek piachu lub ukryć się pomiędzy drzewami. Na wodzie pływały nie tylko kajaki. Można wypożyczyć łódkę lub SUP-a (Stand Up Paddle), bardziej leniwi mogą wsiąść na pokład całkiem dużego statku.

Lipsk i polecane kulinarne adresy

Większość głównych atrakcji, w tym wspomniane wyżej muzea, Auerbachs Keller, kościoł św. Tomasza znajduje się w ścisłym centrum, w odległości kilku minut pieszo od głównego rynku. Tam też, w okolicach ulicy Barfußgäßchen, wieczorem zapełniają się knajpki. W Zill’s Tunnel spróbujesz piwo Leipziger Gose. Jest to jeden najstarszych saksońskich pilsów. Leipziger Gose może być podawane z syropem malinowym, likierem wiśniowym czy też niemieckim syropem Waldmeister, nam najbardziej smakuje jednak bez dodatków. W ogródku tłocznego i znajdującego się po sąsiedzku Spizza możesz napić się piwa lub drinka z widokiem na rynek. Na koniec mamy ciekawe miejsce dla wielbicieli kawy. Coffee Baum to drugi najstarszy w Europie coffee house oraz muzeum kawy, w którym poznacie historię saksońskich tradycji kawowych, więcej przeczytacie o nich w poście o kuchni Saksonii: Kuchnia niemiecka – jak smakuje Saksonia?

Wszystkie posty z Saksonii:
Saksonia

Wszystkie posty z Niemiec:
Niemcy

W podróż kulinarną do Saksonii pojechaliśmy na zaproszenie germany.travel, ale wszystkie opinie są nasze. Lubisz nasze wpisy? Udostępnij je znajomym i śledź nas na Facebooku i Instagramie!