Dziś na blogu mała podróż sentymentalna w poszukiwaniu smaków z dzieciństwa i przepis na kruche ciasteczka z tradycjami według przepisu babci, która dostała go od swojej mamy. Zawsze pojawiają się na stole podczas świąt, w tym roku nie mogło być inaczej. Zrobienie ich nie jest trudne, ale dosyć czasochłonne. Do przygotowania ciasteczek potrzebna jest maszynka do mielenia mięsa ze specjalną nakładką do wyciskania ciastek. Jeżeli nie macie takiej maszynki (my pożyczamy od babci), możecie rozwałkować ciasto i użyć zwykłych foremek do ciasteczek.
Kruche ciasteczka na smalcu wyciskane z maszynki
Przed rozpoczęciem ugniatania ciasta trzeba wyjąć masło i smalec z lodówki. Nie, nie pomyliliśmy się. Smalec jest jednym z podstawowych składników ciasteczek, dzięki niemu będą miały idealną twardość i konsystencję. Kiedy masło i smalec zrobią się miękkie, kroimy je w kostkę i dodajemy do jednego kilograma mąki. Następnie dodajemy dwie łyżki gęstej śmietany, dwie szklanki cukru, jedno całe jajko oraz cztery żółtka i zaczynamy ugniatać ciasto. Ugniatamy dopóki wszystkie składniki nie połączą się i nie otrzymamy gładkiej, jednolitej masy. Kiedy ciasto jest gotowe zawijamy je w folię lub w przykrytej misce wkładamy je do lodówki na co najmniej trzy godziny. Spokojnie możemy je zostawić w lodówce na całą noc, na pewno im to nie zaszkodzi.
Po wyjęciu ciasta z lodówki przeciskamy je przez maszynkę z założoną nakładką do ciastek. Ma ona kilka różnych kształtów, nam najbardziej pasuje kształt klasyczny, ale co kto lubi. Po przeciśnięciu przez maszynkę układamy ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika.
Pieczemy około 15 minut w 200 stopniach, ale długość pieczenia jak zawsze zależy od piekarnika. Jak ciastka zaczną się rumienić, wyciągamy je z piekarnika.
Porcja: 3 blaszki
Trudność: łatwe
Czas przygotowania: 15 minut
Czas wykonania: 30 minut
Składniki:
– 1 kg mąki
– 300 g masła
– 200 g smalcu
– 5 jajek (5 żółtek, 1 białko)
– 2 szklanki cukru pudru
– 2 łyżki gęstej śmietany
Wszystkie przepisy i potrawy z Polski:
Kuchnia polska
Przepisy na desery:
Desery
Lubisz nasze przepisy? Będzie nam bardzo miło, jeżeli podzielisz się nimi ze znajomymi i zostaniesz naszym stałym czytelnikiem na blogu, Facebooku i Instagramie!
45 komentarzy
Kocham Was za ten przepis.
Przekażemy babci 🙂
Pamiętam. Zawsze robiłem je z Mamą. Zwykla maszynka do mięsa i końcówki do ciasteczek. Pycha
zrobione mniammmm
cieszę się, że smakowało 🙂
Ciasteczka wydają się przepyszne. Wyglądają jak te ze sklepu jakie bardzo lubię. Dzięki za przepis wyrębuję.
Na pewno będą smakowały! Przepis ma kilkadziesiąt, jak nie więcej lat i był testowany setki razy!
To są prawdziwe smaki dzieciństwa i cudowne wspomnienia
Przepyszne, piekę je od lat,wnuki moje uwielbiają i proszą o więcej i częściej,pozdrawiam serdecznie
najlepszy przepis ,też z niego korzystam!dodaję tylko do części kakao
W przepisie nie ma proszku do pieczenia. Czyli nie dodajemy?
Nie dodajemy proszku do pieczenia, babcia też nie dodaje 🙂 Pozdrawiamy!
Czy można jako wyciskane z foremek, nie mam takiej formy do maszynki
Możesz rozwałkować ciasto i wyciąć ciastka foremkami, moja babcia tak robi z częścią ciasta. Potem posypuje je gruboziarnistym cukrem i piecze na blaszce. Smakują trochę inaczej, ale też są bardzo dobre. Pozdrawiamy!
Dziękuję, wesołych świąt!!!
Wyszły fantastyczne z foremek, kruche i maślane, dziękuję za wspaniały przepis. Teraz tylko zostało lukrowanie 😃
Super! Życzymy smacznego i pozdrawiamy świątecznie!
Całe dzieciństwo robiłyśmy z mamą te ciastka, z reguły na 3kg mąki, bo połowy nie było zanim wystygły. Dawno nie robiłam, dzięki za przypomnienie przepisu, chyba czas na nauczenie kolejnego pokolenia 🙂 Pozdrawiam serdeczne. Kati
super przepis. moja babcia i ciocia robiły te ciastka przez maszynkę. Zawsze na wakacjach się tym zajadałem i pomagałem robić. Pamiętam też że dodawały startą skórkę z cytryny czego w tym przepisie powyżej nie ma a daje kolosalną różnicę w smaku. Polecam dodać.
Wypróbujemy, może to być ciekawa odmiana, dzięki za pomysł 🙂 Pozdrawiamy!
Kurcze dopiero na koniec doczytałam że w przepisie jest cukier puder a nie zwykły cukier .. a ciasto już się chłodzi 🙁 czy jest szansa że będzie równie dobre z tym zwykłym cukrem , czy to duża różnica w smaku? Z góry dziękuję za odp
Nigdy nie robiliśmy ze zwykłym cukrem, ale wydaje mi się, że nie powinno być wielkiej różnicy w smaku, może trochę w strukturze. Koniecznie daj znać jak wyszło!
Ajj a miały być ciasteczka niczym mojej teściowej, a tu jak zwykle jak człowiek chce pokazać że umie to coś sknoci .. No nic , mam nadzieję że wyjdą i będą smakować a cukier nie zrobi wielkiej różnicy 😉 dziękuję za przepis, następnym razem będę uważniej czytać 😉
Robię z tego przepisu są najlepsze -dziękuję 🙂
Super, dziękujemy za miłe słowa 🙂
Moglabym tylko sie upewnic czy ta smietana ma byc kwasna czy slodka czy jak gesta to 30%?
Dodajemy kwaśną śmietanę, może być 18% jeżeli ma gęstą konsystencję. Pozdrawiamy!
Kolejny plus to brak proszku do pieczenia w przepisie
Wspaniałe robię dość pyszne
Polecam dodac ok poł lyzeczki soli na kg maki, ciasteczka beda o wiele smaczniejsze. Mozna dodac tez cukier wan lub skórkę z cytryny.
Mam pytanie, jak dlugo te ciastka pozostają swieże?
Na pewno można je przechowywać 1-2 tygodnie, tyle najdłużej u nas „przetrwały”, oczywiście trzeba je przechowywać z dala od wilgoci i najlepiej szczelnie opakowane, pozdrawiamy!
Przepis mi przypadł do gustu, ale ja dałam trochę proszku do pieczenia. Następnym razem dam trochę mniej cukru. Pozdrawiam
Czy w maszynce zostawia się nożyk i sitko
Nie, musisz włożyć w miejsce sitka taką plastikową wkładkę, powinna być dołączona do maszynki. Pozdrawiamy!
Witam, czy może być gęsi smalec?
Nie próbowaliśmy, więc ciężko ocenić. Daj jak wyszło, jeżeli się zdecydujesz, pozdrawiamy!
Robię z tego przepisu już od kilku lat są najlepsze na każde święta obowiązkowo muszą być kto nie robił polecam z całego serca są pyszne !!!
Dziękujemy za miłe słowa, cieszymy się, że tak smakowało! Pozdrawiamy serdecznie 🙂
Podobne robiłam ale zamiast smalcu to skwarki że słoniny wytopione lekkoi i przemielone przez maszynkę i też wyszły pyszne bardzo kruche urosły bo w przepisie był proszek
Ja robię z tego przepisu ale dodaje łyżeczkę kardamonu mielonego są wyśmienite
Musimy spróbować więc także z dodatkiem kardamonu!
A proszku do pieczenie nie ma? Czy można cześć mąki zastąpić pełnoziarnistą pszenną? Na przykład 30%?
Nie ma proszku do pieczenia, nie jest potrzebny w tym przepisie. Nie dodawałam nigdy mąki pełnoziarnistej do ciasteczek, więc ciężko mi się wypowiedzieć w tym temacie, ale oczywiście możesz spróbować i dać nam znać jak wyszło:)
Dlaczego pierwsze ciastka z maszynki (ręcznej) wychodzą ładnie poszarpane a kolejne już niestety nie. Ciasto jest schłodzone w kawałkach i te kawałki do maszynki są wyjmowane bezpośrednio z lodówki. maszynka również staram się by była chłodna ale dosłownie po zrobieniu 30-40 cm ciastka wychodzą gładkie i nie posiadają tego charakterystycznego poszarpania
Cześć,
Wydaje mi się że poszarpanie zależy od siły nacisku z jaka wpychamy ciasto do maszynki tym popychaczem.