Jak zrobić syrop z kwiatów czarnego bzu?

Od kiedy z podróży do włoskiego Trydentu przywieźliśmy przepis na koktajl hugo, syrop z kwiatów czarnego bzu na dobre rozgościł się w naszej kuchni. Zaczęliśmy go robić sami, ale kiedy skończyły nam się zapasy domowego syropu z kwiatów czarnego bzu i mieliśmy ochotę na hugo,  po raz pierwszy i ostatni sięgnęliśmy po syrop kupiony w sklepie. Był strasznie słodki i płaski w smaku, a hugo wyszło paskudne. Od tego momentu syrop z kwiatów czarnego bzu robimy co roku w większej ilości. Syrop smakuje znakomicie nie tylko z hugo, ale także rozcieńczony z wodą, sam lub z kilkoma listkami mięty i plasterkiem cytryny. Jest nie tylko orzeźwiający, ale także bardzo zdrowy i łatwy do zrobienia.

syrop z kwiatów czarnego bzu, kwiaty czarnego bzu

Syrop z kwiatów czarnego bzu z Trentino

Nasz przepis na syrop z kwiatów czarnego bzu zawiera zdecydowanie mniej cukru niż tradycyjne przepisy, głębię smaku nadaje mu świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz łyżeczka octu jabłkowego. Właśnie taki domowy przepis zdradzono nam we włoskim Trentino, gdzie po raz pierwszy spróbowaliśmy hugo i się w nim rozsmakowaliśmy. W ubiegłym roku zrobiliśmy mały eksperyment. Część syropu zrobiliśmy według naszego przepisu, część bez cytryny i octu, za to z większą ilością cukru. Syrop z dodatkiem cytryny i octu był bardziej wytrawny, a w smaku pierwsze skrzypce grał czarny bez a nie cukier, jak to miało miejsce w przypadku drugiego przepisu. Eksperymentowaliśmy również z zawartością cukru, najlepiej smakuje nam syrop, w którym na 1 litr wody przypada 0,5 kg cukru.

syrop z kwiatów czarnego bzu, kwiaty czarnego bzu

Jak zrobić syrop z kwiatów czarnego bzu?

Zrywając kwiaty czarnego bzu zwracamy uwagę czy kwiaty nie są zaatakowane przez mszycę i nie ma na nich robaczków. Zdrowe kwiaty obcinamy z gałązek, które mogą nadać syropowi gorzki posmak, i wkładamy do dużego słoika. Im więcej kwiatów bzu, tym lepiej. W garnku rozpuszczamy cukier w  przegotowanej, gorącej wodzie, po 15 minutach dodajemy sok z cytryny i łyżeczkę octu jabłkowego. Mieszamy i zalewamy upchnięte w słoiku kwiaty bzu tak, aby kwiaty były przykryte. Zakręcamy słoik i zostawiamy na trzy, cztery dni. Następnie przelewamy syrop przez gazę, tak aby do butelek nie dostały się płatki kwiatów bzu i  gotowe! Syrop przechowujemy w lodówce.

Pamiętajcie, że okres kwitnięcia czarnego bzu jest bardzo krótki i trwa kilka tygodni. Kwiatów czarnego bzu można wypatrywać w połowie maja.

syrop z kwiatów czarnego bzu, kwiaty czarnego bzu syrop z kwiatów czarnego bzu syrop z kwiatów czarnego bzu, kwiaty czarnego bzu

Porcja: 2 litry syropu
Trudność: łatwe
Czas przygotowania: około 30 minut + 3 dni „leżakowania”

Złote proporcje:

– duża, pękata torba kwiatów czarnego bzu (im więcej, tym lepiej)
– 2 litry wody
– 1 kg cukru
– świeżo wyciśnięty sok z 2 cytryn
– płaska łyżeczka octu jabłkowego

Przepis na wspomniane w tekście hugo znajdziesz tutaj: Hugo – orzeźwiający koktajl z Trydentu-Górnej Adygi.

Lubisz nasze przepisy? Będzie nam bardzo miło, jeżeli podzielisz się nimi ze znajomymi i zostaniesz naszym stałym czytelnikiem na blogu, Facebooku i Instagramie.

2 komentarze

  • Mimo, że smak według mnie nie jest zachwycający to… piję od dobrych kilku lat.
    Dla mnie jest skuteczniejszy niż wszelkie czystki, algi spiruliny czy chlorelli.

    Receptura babci bardzo podobna, a w szczególności ten punkt:

    „(im więcej, tym lepiej)” 😉

    Pozdrawiam!

    • A ja uwielbiam smak syropu z kwiatów czarnego bzu! Oczywiście w wersji rozcieńczonej albo z wodą albo z prosecco w postaci hugo 🙂 Pozdrawiamy!

Dodaj komentarz