Jak zrobić tajski sos sweet chilli?

On 31 stycznia 2016 by zlotaproporcja.pl

SWEET CHILI SOS-020

Tajski sos sweet chilli to jeden z naszych ulubionych azjatyckich sosów. Jest to średnio ostry i bardzo słodki sos, z którym podaje się spring rolls, sajgonki, grillowane mięsa i inne tajskie potrawy. Jego tajska nazwa to nam chim kai. Przyrządzenie sosu sweet chilli jest banalnie proste, robi się go w 40 minut z zaledwie kilku składników. 

Aby zrobić sos sweet chilli wystarczy podgotować na średnim ogniu z ocet wymieszany z wodą, cukrem, sosem rybnym i bardzo drobno posiekaną ostrą papryką.  Do tego sosu najlepiej dodać ryżowy ocet tajski, ale jeżeli nie mamy tajskiego octu używamy np. japoński ocet ryżowy, z którym sos również wychodzi smacznie. Po kilku minutach gotowania dodaj do sosu przeciśnięty przez praskę czosnek i gotuj go dalej na średnim ogniu, dopóki nie nabierze gęstej, syropowej konsystencji. Zazwyczaj trwa to 30-40 minut. Robiąc większą porcję sosu oczywiście trzeba gotować go dłużej. Do sosu nie dodajemy soli, ponieważ w kuchni tajskiej sól zastępuje sos rybny. Nie używamy też białego, rafinowanego cukru, tylko cukier brązowy. Z tego powodu sos nie jest intensywnie czerwony, przybiera czerwono-brązową barwę. Kolor jest więc trochę inny od gotowych sosów sweet chilli, ale smak jest według nas dużo lepszy i głębszy, a sam sos zdrowszy. Jeżeli mamy ochotę na bardzo ostry sos, dodajemy do niego pół łyżeczki bardzo ostrej mielonej papryki.

Sos sweet chilli robimy na przykład do thai rolls’ów z grillowanymi krewetkami i warzywami oraz spring rolls’ów z krewetkami. Jeżeli lubisz azjatyckie smaki, wypróbuj także nasze przepisy na indonezyjskie sosy –  ostry sos sambal oelek oraz orzechowy sos satay.

SWEET CHILI SOS-008

Porcja: dla 2-3 osób
Trudność: łatwe
Czas przygotowania: 30-40 minut

Złote proporcje:
– 75 ml wody
– 60 ml octu ryżowy
– 6 łyżek brązowego cukru
– 1 duża papryczka chilli
– 1/2 łyżki sosu rybnego
– 2 duże ząbki czosnku

Wszystkie przepisy z Tajlandii:
Kuchnia tajska

Wszystkie posty z podróży po Tajlandii:
Tajlandia

Lubisz nasze wpisy? Udostępnij je znajomym i śledź nas na Facebooku i Instagramie!

Zapisz

Zapisz

4 komentarze to “Jak zrobić tajski sos sweet chilli?”

Dodaj komentarz